西葫芦煮多久能熟(西葫芦生吃可以吃吗)

炒西葫芦中含有致癌物？所以要生吃？到底对身体是好是坏，快看看

张大妈今天照常去菜市场买菜，但是回到家想要炒菜的时候却是被自己的老伴给制止了。张大妈有些疑惑，但看到老伴给出来的新闻才知道，炒西葫芦里面竟然有致癌物。这一下可是将张大妈给整懵了，曾经他们也吃过不少炒西葫芦，尤其是西葫芦炒鸡蛋他们经常吃。

但现在突然一句话说，曾经经常吃的炒西葫芦竟然不能够吃了，他心中不由得有些疑惑。怎么好端端的一个蔬菜，炒熟了之后怎么就突然不能够吃了，难不成，以后吃这西葫芦只能够生吃?但是之前也没有西葫芦生吃的说法，这不禁让他们陷入了两难的境地。

炒西葫芦中含有致癌物，真的假的？

2013年香港发布的一项食品安全报告显示，油炒西葫芦中含有一种有毒有害物质，丙烯酰胺。这种物质含有轻微毒性，一般情况下不会直接致人死亡，但是长期摄入可能会对人体产生慢性毒性损伤，出现头晕头也疼，四肢麻木，小脑功能障碍，身体刺痛等问题。

丙烯酰胺本身属于2A类致癌物质，长期食用是有可能导致癌症，因此说丙烯酰胺摄入过多可能会致癌确实是有一定道理的。根据实验显示，在炒熟的西葫芦中，丙烯酰胺的含量达到了36微克/公斤，这也是很多人说油炒西葫芦会致癌的原因。

炒西葫芦是否致癌，还是只能生吃?

虽然油炒西葫芦中确实是有一定的致癌物质丙烯酰胺的存在，不过一般情况下并不会致癌。因为我们不仅要看看其中含有什么成分 还应该看看这些成分的剂量，其中丙烯酰胺在炒西葫芦中只有360微克/公斤，正常食用并达不到致癌的标准。并且原本的试验是使用长时间的高温猛火煎炒而成，通常情况下我们正常制作食物的时候并不会碰到像是这样长时间猛火快炒的地步。

其次，本身西葫芦中含有的丙烯酰胺其实并没有超标，正常食用之后并不会对身体产生太大的影响，一般情况下炒西葫芦中含有360微克/公斤的丙烯酰胺。根据《食品和化学毒物学》指出，每天人体可以摄入2.6微克/公斤体重的丙烯酰胺才能够达到致癌风险，而想要出现摄入丙烯酰胺神经中毒，需要摄入超过2800微克。

这样的数量是非常庞大的，我们每个人必须每天都吃超过十五斤的炒西葫芦才有可能中毒，每天都要吃一斤以上的炒西葫芦才有致癌的风险。一般情况下，正常我们吃不了这么多的西葫芦，我们只要在食品摄入安全范围内就不会对身体产生危害。

并且一般情况下，只有在西葫芦处于超过120度高温煎炒的时候，才更容易出现致癌物质丙烯酰胺，只要我们日常烹饪西葫芦选择水煮，或者烧制等烹饪方式，通常情况下产生的丙烯酰胺的量就会更少，这样对于我们来说就更安全，并不需要生吃。

有一句话叫做抛开剂量谈毒性，都是没有道理的。虽然丙烯酰胺确实是存在一定的致癌风险，但是只要在安全范围内食用，正常情况下并不会对我们的身体产生伤害。

因此我们不需要因噎废食，正常食用西葫芦即可，通常情况下减少油炒的时间或者选择水煮等烹饪方式。不仅能够减少丙烯酰胺生成的含量，也能够帮助我们养成低油低盐饮食摄入的习惯，可谓说是一举两得。

日常生活中，除了各种谣传的“致癌”食物，还有不少广为流传的“抗癌”食物。其实，这些说法或多或少都有一定的科学理由，但通常情况下都没有传得那么神乎其神。

一般情况下，只要我们正常摄入食物这些食物并没有那么强的“抗癌致癌”特性，但是生活中一些常见的“抗癌”蔬菜确实是有不少好处，日常生活中我们也可以尝试多吃。

常见防癌蔬菜，没那么神奇但多吃有好处。

1、西红柿

西红柿中含有番茄红素，这是一种对于男性来说有一定帮助的成分。番茄红素能够降低前列腺癌的发病率，抑制前列腺癌癌细胞的扩散生长，日常生活中男性可以尝试多吃。并且西红柿中含有丰富的维生素和矿物质，并且本身水分充足热量较低，一般情况下减肥人群可以尝试选择多吃番茄，减少热量的摄入。

2、西蓝花

西蓝花中含有丰富的维生素，并且其中含有被称为“长寿元素”的硒，有抗氧化，提升免疫力，降低癌症发病风险的作用。一般情况下我们正常摄入西蓝花补充卫生素，西蓝花也是广大健身爱好者最爱的营养美食，我们可以放心食用。

西葫芦在高温爆炒的过程中确实是更容易出现丙烯酰胺这种物质，但并不代表就不能够食用。日常生活中，我们正常摄入饮食只要不偏食挑食，营养均衡摄入并没有我们想象的“致癌”那么危险。但如果每天饮食不均衡，单一爱吃某种食物，长期以往不说“致癌”首先我们就会出现营养不良，对于我们的身体健康没有任何好处。

#花10分钟，做一道菜！# 凉拌西葫芦

西葫芦是我们常见的蔬菜之一，一年四季都有，价格还便宜，很多人喜欢买回家包饺子馄饨当馅儿，还可以做西葫芦炒鸡蛋，炒肉片，甚至煲汤也能放西葫芦。其实西葫芦生吃做凉拌菜更美味，营养比熟吃还要好。 凉拌西葫芦脆嫩爽口，切一切拌一拌，全程10分钟不到，做法超简单，一看就会。喜欢的小伙伴记得留言给薇小厨哦，欢迎大家转发收藏！下面我们一起看做法。

By 薇小厨美食记 【豆果美食官方认证达人】

用料西葫芦 1个干辣椒 2个花椒 适量大蒜瓣 4个生抽 1勺米醋 适量白糖 适量盐 少许食用油 适量

做法步骤

1、准备食材

2、1. 西葫芦洗净头尾切掉，切成细丝，或者用擦丝器擦也可以。如果是手工切，尽量切的越细越好。

3、调酱汁，先将大蒜切末倒入碗中，再倒入生抽，米醋，白糖，少许盐搅匀。

4、锅中倒入适量的油，烧至6成热，倒入花椒和干辣椒炸香，关火。油温不能太高，容易把辣椒炸焦了变黑。

5、将切好的西葫芦倒入大碗中，趁油温热的时候浇在西葫芦上面。再将调好的料汁也倒入碗中拌匀。

6、拌好后稍微放置一会儿，让西葫芦出些水，稍微焉一点口感更好。

7、西葫芦富含丰富的维生素和钙，是低热量的食物，其中含94%的水分。西葫芦还含有较多的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有利于排便。

小贴士

1. 油我用的是玉米油，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。 2. 生抽酱油有咸味，盐的用量要减少一些。不喜欢吃米醋，可以加陈醋。

西葫芦的营养功效

1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

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西葫芦这种做法火了，饭店一份卖38，在家做成本不到6元，解馋

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、西葫芦是葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本。

2、 今天老刘就来分享一下“西葫芦蒸蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

西葫芦、鸡蛋、食盐、白醋、大蒜、小米辣、小葱、香菜、生抽、白芝麻、香菇酱

4、先把西葫芦一切两半，再用勺子刮去瓜瓤，瓜瓤可以留着烧汤。瓜瓤刮好以后放在盘中备用。准备两个小碗，把四个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，再在两个碗中放入少许食盐

5、再放入少许白醋去腥，再用筷子搅散备用。先把鸡蛋清倒进西葫芦里面，到一半的量就可以了，放入烧开的蒸锅中大火蒸五分钟。

6、时间到时，把西葫芦夹出来，再慢慢地把鸡蛋黄放在上面，缝隙填满就可以了，再包上耐高温保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸5分钟。再准备点蘸料，蒜子压扁斩成蒜末，小米辣切辣椒圈，小葱切末，放入小碗中，香菜切小段备用

7、再在蒜末碗中放入熟白芝麻，淋入热油激发出香味，再放入少许食盐、生抽、香菇酱，搅拌均匀，蘸料就做好了。西葫芦蒸的时间到时，夹出来，撕去保鲜膜，然后切成厚片，摆在盘中

8、再在盘子当中摆一个小碟子，再放入调好的蘸料，再摆上香菜点缀，非常清爽的花开富贵就做好了

9、西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效

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