农村支客传统说席词(婚礼支客讲话)
农村支客师台词大全
支客——里人的话讲叫就坐，是得有人来论资排辈的长幼尊卑、分初来、循结缘先后把客人安排到属于自己的位置上支客乃支客师的简称支客师是主人家专门请来负责整个婚礼流程的指挥官支客师在乡村里一般都有一定活动能力为人大方又热情且有多年酒席筵前的应酬经验支客师将全权负责主人家在红白喜事上的所有事务再看“支”的意思“支使，调度”。
“支客”，“支使（调度）客人”。
这个意义与农村红白事中“zhi客”的角色完全吻合。
前来帮忙的人谁干啥在哪个口干，来宾谁坐哪席谁坐上位谁坐陪位谁坐流水口，宴席流程乃至给特殊的嘉宾“回礼”，都由“支客”一人统筹安排。
再者，“支”似乎还有“辅助”之意。
例如“支招”，两人对弈，你猴急得不得了，忘了“观棋不语真君子”的告诫，忍不住要帮一方，“忠心耿耿，挨了抢白面不改色”。
我总想——此处是凤山个人忖度，并无来历——“支客”者，辅助主人安排客人也，大政方针还是要主人定夺的，至少“支客”在运筹帷幄时是要征求主人意见的，不会样样越俎代庖，独断专行。
白事支客师在席前该说什么
各地作法不一样的河南这边的叫二十四拜，女的没有这个礼节，只有男的有就是男进场开始行礼，首先作揖，跪，三叩首；起，作揖；进一步（进至贡桌前），跪，三叩首；（此时跪，不起）上香，三叩首；起，作揖；退一步，作揖，三叩首；起，作揖，三叩首；进一步（贡桌前），跪，三叩首；（此时跪不起）上酒，三叩首；起，作揖；退一步，作揖，三叩首；起，谢灵棚支客；退出。
此为全套二十四拜的礼节程序。
不过各地都不一样，这是兰考地区的。
不过现在一般都简化为三叩九拜或十二拜了，年青人很少有人能全部叩一遍的。
支客师说席词结婚说席词
支客师说席话全部内容
农村丧事支客师致答谢词
各位来宾，本村亲亲，朋友，各位亲朋好友，众位亲朋有友，付礼了，俺几个支事客受家主委托，招待有点差，你们担单点，由于我文化水平有限，有啥差错与主家无关
婚礼上支客师致辞怎么说
农村结婚支客师谢客怎么说话
农村中人死后支客怎样在长席上说话
大凡民间的、丧葬、生日业、乔迁等“红白喜事”宾宴客的，事前十天半月去预请一位“支客司”。
现在城里办事，一般是去请一位主持人，在办事的当天按照一定仪式，把主人的意思表达表达，并且调节一下气氛就可以了，比较简单，因为来客都只参加一顿宴席就会各自回家。
而在乡村情况不同，会很讲究这个过程的，四山五岭的亲戚朋友，一住就是两三天，没有统一的招呼应酬，主人是累不过来的。
支客司代主家发号施令，能把一件人多事杂、礼仪繁冗的民俗活动组织得热热闹闹、井井有序，不仅能解主家某些尴尬和难堪的局面，而且还能使众多的宾客，不因主家某些欠妥或无备而埋怨、生气、得罪客。
所以“支客司”除主家的内在因素外，决定着一次民俗礼仪活动的成功与失败。
一些老“支客司”成为本地乡间乃至跨乡镇、跨县境的一代名人。
“支客司”一般都是业余的，但不是任何人都能够胜任。
一位够“格”的支客司在人品、知识等方面都要有过人之处，且口才要伶俐、语言表达能力要强、思维应变能力要好。
过去大多是由教书先生和有威望的长者充当此任。
旧社会把礼仪应酬作为一门必修课，有专门的教材传授。
做这项工作的就叫“礼生”，先生去某家作“礼生”时，常会带着一帮弟子去实习“喊礼”、“说酒礼”、办礼仪文书，这些人出师后就是专门的礼仪人才。
支客司的基本任务就是代表事主全方位主持宴会事宜，包括对宴会的内容，格局的策划，每项议程的设计，每个具体环节的安排实施监控，如对内外帮忙人员工作的分配，对所有客人的迎送，对各项具体事务的全权处理，发号施令，说出事主想说而不好说的话，办理事主想办不能办理的事，掌握工作节奏，调节气氛达到主欢客乐的效果，大繁小事相关人员都直接与支客司交涉而不去问事主，所以有支客司为事主当几天家的说法。
支客司的工作内容操作程序在过去是比较规范的，形式固定。
以男婚为例，事前一两天，支客司就到主家去办礼仪文书，比如去女方娶亲用的“祝辞”，拜客用的“柬贴”、礼单，男家自用对联等。
举办婚礼过程中，相应的事情很多，支客司一件件都要考虑到、安排到，招呼打在前面。
这时支客司就要说，今日某府贵子喜结良缘，承蒙团转四邻，家门户族，房亲叔伯，八面亲朋，哥们弟兄，隔河渡水，翻山越岭，动了你们的龙步，来到贵府，鼎力相助，奋力相帮。
不仅花费了银钱，送起了隆情厚礼，还给酒主帮了忙，争了光，承大家的关照，借来了笼锅碗盏，铺笼帐被，桌椅板凳，为明日（正酒）喜酒相逢，迎亲聚会，作了筹备，现有诸多任务，烦劳各位前来执事。
此时支客司就会宣布执事岗位：知客总管、管礼管库、打盘安席、大厨小厨、提壶斟酒、擦桌抹凳、挑水抱柴、取烟倒茶、迎宾接客、内外走杂、管灯发亮等内容，说有多少件事要办，需要帮手多少人。
在宣布执事岗位后，对大家提要求： 个个出力、位位操心， 各负其责、各尽其能， 齐心协力、声叫声应， 承蒙各位，大力相助， 本支客司口吃言钝，只好拱手谢了。
在宣布每个岗位的执事任务时，支客司还要说一些谦虚的话。
支客支客，离之不得， 我一不懂规矩，二不懂礼节，更谈不上有什么翰墨， 贵府的亲朋，有的还认不得， 喊到的都是客，未喊到的请莫见责， 若有内行高师到，敬请多指导。
下面的事才是对一个个岗位交待任务，提出要求。
比如对总管，支客司就要说： 总管总管，样样你管。
大管物资现金，小管安全卫生。
柴水米面，酱醋油盐。
铺笼帐被，桌椅板凳。
样样由你安排，件件由你统管， 一旦有失误，全由你包揽。
对管帐管库的涉及到现金的问题，还要特别提醒： 大有千百万，小有元角分。
来客挂礼，笑脸相迎。
字要写明，件件记清。
如有差错，你负责任。
如果要一一记叙下来，内容太多，这里除总管外，再记叙支客司对奉烟敬茶和传盘安席所说的话： 奉烟敬茶： 奉烟敬茶，面子你耍。
客人到府，接待潇洒。
茶喝与不喝，人人到家。
烟抽与不抽，个个发话。
来者都是客，不分人小人大。
声叫声应快，不要嘻嘻哈哈。
请你多留意，切莫得罪老小外家。
传盘安席： 传盘安席，油汤油腻。
脚步走稳，切莫性急， 一不小心，掌盘落地， 打坏杯盘，你要赔礼。
嗓门要大，心要留意。
互不串位，菜要上齐， 杯筷擦净，服务到底。
支客司除安排好一切大小事情外，会说的支客司还会引经据典用各种修辞手法和极富感彩的语言，编成四言八句、顺口溜来说，把主、客的情感及内心活动表现得淋漓尽致，也让参加宴会的人有了一次艺术享受。
如果严格按流传下的婚礼习俗，支客司要做的事数十项，要说的话几十箩筐装。
一般婚宴的第一天要安排准新郎亲自带上礼贴、礼品请红爷（介绍人）夫妇。
中午专设“迎红宴”招待红爷、发红包、办嘱托。
晚上主要亲戚都来了要设“迎宾（起客）宴”，席间要致欢迎词、安铺。
支客司在安席时也会说一套礼仪性的话，代主家谦虚圆和一下，诸如团方四邻，亲朋好友，动了贵步，花费了银钱，寒舍地点扁窄，人手不足，安席不恭，设宴不正，请大家原谅，在你们完男嫁女，大繁小事时，慢慢填情，帮忙到底。
席中劝请大家喝酒时，支客司也会说一些话： 桌上既无美酒，二无佳肴，更无好款待。
桌上荒疏，杯酒片菜，粗茶淡饭。
但“酒逢知己饮，诗向会人吟”， 请你们一不拘礼，二不减量， 量大者请盏盏饮尽，杯杯请明， 量小者喝个满面春风，喜气盈门。
第二天（正酒）所有客人陆续到达，支客司要一一打招呼，指挥礼仪服务人员递烟、沏茶、安排座位。
中午时分，迎亲的回来了，支客司要指挥“收亲”、“拜堂”、“安箱（嫁妆）”、“入洞房”、“送开水”、“送洗脸水”、“理铺”、“开箱”、“取吃喝”、“赠手巾”等仪式，每个环节支客司都要说相应的喜庆和吉利话，同时要招呼好“送亲客”，还要兼顾不断前来吃酒的“百客”。
尤其是当着送亲客的面把男家的情况作夸张性的表达，表明男方会善待新娘并转致对女方亲友的问候等，妙趣横生，甚至对席上的每道菜都有赞言。
接着是午宴，入席前，支客司要依照长幼尊卑和关系的亲疏远近的顺序逐一指名道姓的请客，如果颠倒了顺序或把某重要客人点漏就算“失格”，会得罪客人。
客人入席后支客司开始表席，其主要内容是说明某事主在什么时间举行的什么宴会，重点是向客人表示欢迎、问候、恭维、谢请谢礼、表示谦意和对客人的祝福等。
晚上是谢客酒，支客司要再次对客人和全体帮忙人员表示谢敬及挽留之类的人情话。
第三天（有的是第二天）安排“回门”和“谢媒”等仪式，支客司都要代表主人深表肺腑。
比如“谢媒词”： 二姓你说合，往来把言传， 凭你二寸舌，方的能说圆， 为了成全美，脚板都跑翻。
谢你一封糖，吃了寿延长， 谢你一壶酒，寿延高北斗， 谢你一刀肉，吃了添福寿， 谢你一双鞋，穿上脚劲来……… 而今办事，支客司既有按老套去办的，也有删繁就简，不再拘泥于老套式去办的，支客语也不再是陈词，把从电视上、报纸上听到的新名词、新语言加在支客语中。
有时只要敢在大庭广众之下说几句成套话的人也加入了支客司这个行列。
支客司虽然动口不动手，但三两天下来已经筋疲力尽，头昏嗓哑，最大的收获就是结识了许多朋友，并卖弄了“自己”，最大的欣慰就是主客对自己的夸奖。
本文篇幅所限，不能把支客司每个环节说的话一一记录下来，也只能说一声遗憾
农村婚庆支客台词
欢迎亲朋好友的到来，，今天XX与XX，，
娶媳妇、嫁女儿在东北农村可是件大事，隆重的酒席一般要连摆三天。
酒席之前一天下午，家主人会把本次酒席掌灶的大厨师和大知客请到家里，安排酒菜款待，商量酒席的标准和流程等相关事项。
大厨师一般都是附近农民担任，他们农忙时春种秋收，翻地打场，干各种农活。农闲时就参加红白喜事来掌灶做厨师。一般2-3人合伙，统称“一副驾”。手艺来源也五花八门，有拜师学艺有师承的，也有自己琢磨上灶的，时间长了，也就得到本地乡亲们的认可。当然，也没有听说有什么厨师证、健康证、上岗证的说法。报酬都是家主人凭赏，通常是几条香烟、二瓶好酒，部分现金而已。家主人会在几组候选人中做详细比较，口碑、手艺、人品……。会提前一个月左右登门邀请，要知道，农闲时，农村的红白喜事安排会很集中，难免时间发生冲突。受邀厨师会根据档期安排当场给予答复确认。
至于聘请饭店的专职厨师，则比较罕见。能请专职厨师的那家主人是在当地绝对有一定名望地位的富户。
大知客，或称“大捞忙的”，受家主人委托处理摆席期间的大小事情。类似于组委会主席。做大知客的都是男性，是由本村公认的有一定威望、组织能力、沟通能力、人品好的人担任。他必须能够安排、调动好所有“捞忙”人的工作，从酒席前期准备、现场招待、后期善后等所有工作。每个村都会有类似人物，负责筹划组织村里的婚丧嫁娶等大事小情。大知客会根据实际情况，培养1-2个徒弟，作为自己的助手和接班人。大知客，一定要邀请本村人士，否则会被本村人排斥和非议的。
足饭饱后，大家开始商量酒席相关事宜。掌灶大厨师会根据家主人的主旨，拟定出偏席、正席的菜单：几道凉菜、几道热菜。家主人、大知客看过后，提出参考建议，经修改确认后，菜谱就算定下来，家主人会安排专人照单采买原材料。掌灶大师傅就可以回家休息，养精蓄锐，备战酒席了。家主人会继续同大知客就酒席的细节问题进行讨论，拟定详细方案。
至此，酒席组委会正式成立，也拉开了三天酒席的序幕。
第一天的酒席，俗称改刀。主要招待参与捞忙的亲朋好友。（捞忙，义务帮工）吃过早饭，捞忙的亲朋好友们陆续到场，大家开始做酒席的前期准备工作。大知客会给大家做分工安排：女性主要负责洗菜、洗碗、帮厨等，男性负责搭灶、劈柴、烧火、传菜等，本家一堂哥，曾以捞忙专职“烧大火”（帮厨工种之一，专职添柴烧锅，长时间厨房内工作，烟熏火燎、汗流浃背，油烟味、佐料味混合，是个比较辛苦的工种。）闻名全村。
今天的第一项工作就是立灶，因原有家主家厨房面积太小，必须搭建临时厨房。按照掌灶大厨师的要求，大知客指挥帮工把灶台搭好。新搭建的厨房会挂匹红布、一块熟肉，掌灶大厨师登场主持仪式，口诵一套说辞，我猜大概是请灶神之类。一通鞭炮已毕。宣告中心厨房正式成立。厨师、帮厨上岗就位，即日起到酒席结束，厨房就开始闲杂人等不得入内了。
帮厨的女工，负责把菜清洗干净，按照大厨师要求把配菜切成丝、条、块、片等形状，准备好各种材料。男工们也在大知客的安排下，有条不紊地为酒席做准备工作。
东北的酒席都会安排在上午11点-12:30之间，开席时间不会超过午时。
头一天的酒席的菜品相对简单，主要招待参与帮工的亲朋好友。对于这种小场面，掌灶大厨师不会亲自下厨，他们正忙着准备第二天的主菜呢。酒席的菜品多出自手艺好的帮厨女工，当然如果帮厨女工能够得到大厨师的点拨也是很荣幸的。更多时候，是帮厨女工的即兴发挥。通常酒席会上6-8道菜，二凉四热或四凉四热，素菜为主，偶有荤腥。菜品虽然简单，但散装白酒还是供应充足的。
第二天的酒席，俗称偏席，主要是招待男方本家及本村的亲朋好友；远在外地的亲朋好友都会提前赶到主人家。大家欢聚一堂，把酒言欢。今天相当于正席的预演彩排，或掌灶大厨师的热身运动。除了保留几个拿手菜外，大厨师将使出浑身解数，尽展手艺：煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖、煮、汆，帮厨女工忙着把厨师做好的菜肴摆好在长方形托盘子中。
端盘子，即是负责传菜。有大知客指定专门的帮工负责，每人负责服务固定的区域。“端盘子”需要一定的臂力和体力，都是由村里的小伙子们担任，传菜都是要跑起来的，还需要平稳，不能洒出一滴汤汁。当年，酒席都是安排在室内，自家房子不够用，临时借用邻居的房子摆酒席。相邻两家房子距离较远，对端盘子的小伙子的体力是个考验。
放桌子，大知客指挥帮工们摆放桌椅、碗筷。摆放多少张桌子、每桌摆放几套碗筷都是固定数量、每桌计划坐几个人，大知客都有提前计划。亲朋好友纷纷就座，如果没有位置，那只好等下一轮酒席。
“开席”随着大知客一声令下，端盘子的小伙子鱼贯而出，开始上菜。
菜品的顺序都是先上凉菜、后上热菜：素拼、冷荤、素炒、半荤、全荤，依次递进。东北一般以五彩拉皮、大拌凉菜作为酒席开端……，如果说红烧大鲤鱼端上酒席，基本判定菜上齐了。菜品数量都是双数，以示吉利，通常18道、20道、24道……等。
“折盘——”端盘子的小伙子会大声吆喝，意思是说厨房备用的菜盘不够用了，需要从酒席临时回收空盘。这种情况下，每桌必须提供空盘，没有空盘，只好把两盘菜折在一起，或向临桌借空盘子。只有坐在家主人家里的贵宾不用折盘，而且会掌灶大厨师的赏菜服务。
当时，酒席的轮次按“悠”计算，每悠用时大概40~60分钟。依次一悠、二悠、三悠。酒席不会超过三悠，试想下，吃顿酒席需要排三个小时，需要多大的毅力和厚脸皮精神。嘻嘻[委屈]那时候，我们小朋友们通常被排在三悠，偶尔蹭进二悠。吃第一悠席，能在小伙伴们面前炫耀好几天的。根据悠数可以大概估算参加酒席的人数，以此评判主人家在当地的人缘关系。
同一时间，另一次酒席在女方家举行，今天是嫁女招待的正席。
第三天，俗称正席。今天是家主人正式宴请宾朋的大喜日子。也是掌灶大师傅最为露脸的日子，如临大考。试想，前两天吃席的都是本村乡亲，今天主要接待外来的送亲贵宾。某种意义上说，掌灶大厨师的厨艺水平代表着本村厨师的最高水平，可是马虎不得。今天，掌灶大厨师会把压箱底的功夫展示出来，让大家吃好了、吃美了。
随礼，正式酒席之前会有一个家主人收受贺礼环节，俗称“随礼”。当然家主人不会亲自出面收受贺礼的。大知客会指派专人负责收受贺礼。收受贺礼的工作人员由账房先生、收银员组成。两人各管一摊，相互监督；
账房先生，负责登记随礼人姓名、礼金金额；收银员，负责核对礼金金额，收受礼金、保管礼金。
早年的贺礼账本都是手工制作，由大红纸裁剪装订而成。
登记账目要用毛笔书写，字体必须竖行排列，金额必须中文大写，字体工整，不得涂抹，这些都是对账房先生的不小考验。字写得难看，或遇到某个姓名不会写，都会被人耻笑。如果被外村人看到了，会笑话本村没文化，落后无人的。我的大姐夫写得一手好字，多次做过账房先生，和我分享过遇到生僻字的尴尬。
开席前1-2小时，账房先生、收银员就会摆好桌椅开始收受贺礼，桌子上散些瓜子、香烟、糖果。账房先生、收银员就位，倒好茶水，摊开账本，打开钱匣子，一边聊天，一边收礼了。
随礼的客人们会陆续掏出礼金，报上姓名，看着账房先生把名字登记在账本无误后，从桌上拿颗香烟或抓把瓜子，离开礼账桌，自行找位置就座，等候开席了。
负责收银的多是家主人的本家亲属，清点核对礼金数目放入事先准备的小木匣中。礼账桌为专用，会一直安排到整个酒席结束。
按东北俗称，把客人叫做且，来客人称为且；陪且，就是陪客人就餐的意思；
今天，第一悠酒席安排的都是女方送亲的宾客，俗称娘家且。家主人的外地来的朋友，被称为外且；本村的父老乡亲和家主人的亲属，被称为家里人。开席前，大知客会挨屋巡视，同时宣布：娘家且和外且先入席，咱家里人发扬点风格。酒席招待次序是娘家且-外且-家里人，这也是规矩。
陪且，为招待娘家且吃好喝好， 每桌都会安排至少一名家里人陪客人就餐。对于那些尊贵的客人，甚至会安排一对一的专人陪且。陪且的人要在本地有一定威望，与客人身份对等、有酒量、擅于沟通、活跃酒席气氛。本村干部、校长等都被大知客邀请来陪尊贵的客户。所以，能够和村干部同坐一桌酒席，对普通村民来说也是荣幸之至。
今天的正席与昨天偏席相比，菜品更加丰富。而且在酒席中穿插了新人敬酒、点烟环节。
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敬酒：在大知客的带领下，新人挨屋、挨桌给客人敬酒。有专人端着方盘，伴郎伴娘跟随着打下手。大知客会向新人介绍在座的辈分称呼，伴郎负责把酒斟到酒盅，新郎把酒盅双手捧起，宾客接过酒盅，说几句祝福的话。这盅酒无论男女老幼都要接过去。能喝的会一饮而尽，不能喝的也会沾嘴唇做个姿态，不会强求。
点烟：伴娘负责递烟给宾客，由新娘划火柴为宾客点着香烟。新人烟在座宾客都不能拒绝，不会抽烟也会把烟接过去，不必点着。新娘点烟的时候，会有人搞恶作剧，故意让烟点不着，眼看着火柴烧到根部，才在大家的笑声中把烟点着。大喜的日子，增添些笑料活跃气氛么。
在大家的欢笑声中，酒席继续进行。
抽着烟、喝着酒，大家纷纷唠起家常，话题五花八本，从种植项目到粮价涨落、从明星逸闻到民间故事、从国家政策到小道消息……，话题是越唠越投机，酒是越喝越尽兴，不知不觉中，醉了！
真是桑拓影斜酒席散，家家扶得醉人归。