鱼的营养特点(鱼的y营养句子怎么写)

一表总结20种鱼营养成分

【一表总结20种鱼营养成分】比起红肉和禽肉，鱼肉的脂肪含量最低，且鱼肉脂肪含有不饱和脂肪酸，对防治心脑血管疾病颇有益处。不仅如此，鱼肉中蛋白质含量约为猪肉的两倍，且属于优质蛋白。

生长模型及营养需求研究，对鱼类的品质和产量有什么影响？

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鱼类的生长和营养需求是水产养殖领域中的重要研究内容，随着水产养殖业的快速发展和对高品质鱼类的需求不断增加，对鱼类生长规律和营养需求的深入了解变得尤为重要。

为了获得更准确、更科学的数据，本文采针对统计分析方法对鱼类的生长和营养需求进行研究，并建立相应的生长模型可以得到更准确、更科学的数据。

通过对鱼类生长模型的分析研究，不仅可以动态地了解鱼类的生长过程，预测鱼类的生长规律，在鱼类营养需求研究中的应用也非常广泛。

目前应用于鱼类的生长模型主要有Gompertz，Logistic和VonBertalanffy生长模型，其表达式与参数意义。

其中VonBertalanffy生长模型广泛应用于自然水域中鱼类生长曲线的拟合，评定鱼类营养需求的有折线模型与多元回归模型，而折线模型和多元回归模型尤其是抛物线模型则广泛用于研究鱼类的营养需求。

VonBertalanffy依据鱼类体重与其体长的立方成比例的条件给出了描述鱼类的生长过程的理论模型。

应用VonBertalanffy方程对样本拟合计算时,参数的求得一般要求研究对象寿命较长,样本各龄组齐全，每个龄组的样本数量要充分,特别是低龄组和高龄组的样本应有一定的数量，不然就会给方程的参数计算带来困难,进而在应用该方程计算时会造成较大的误差。

体重生长曲线方程描述的是一条不对称的“S”形曲线，可以由试验数据拟合得到，然而正是该方程的不对称“S”形的特点。

使得采用该方程进行计算时，常常出现样本的最低龄组和最高龄组的计算值，与实测值误差较大的情况Bertalanffy模型拟合所得的体长与体重生长曲线是累积生长曲线，不能直接反映出生长率在某一特定时刻的变化。

由于生长是一个增殖的过程，对生长率的描述采用增重因子（即绝对生长率与相对生长率）可能更合理。

自然水域中的鱼类，由于其生长的环境条件差异较大，又因鱼的种类、体型的不同，这些都会影响到鱼类的生长参数和曲线。

选择性捕捞和饵料不足会影响鱼类的生长曲线。宁夏黄河鲫鱼体长低于其它水域的原因是与水体性质有关，静水湖泊的饵料比较丰富，而黄河干流的饵料比较缺乏。另外鲫鱼体长的差距还与生长期长短有关。

通常情况下，天然水域中经济鱼类过度捕捞后，会导致种群结构低龄化、小型化，如太湖鲫就是如此，但是在如达里湖这种鱼类区系比较简单的区域，由于过度捕捞后，种群密度的降低，反而使得鱼的生长速度加快。

由于人工养殖条件下的鱼类饵料比较充足，生长速度比较快，其生长曲线拐点处的年龄会比自然环境中的年龄小，发现人工养殖的花鲈5龄鱼的个体重量相当于自然海区的10龄鱼。他还指出：同一种群,因个体密度、环境因子等变动影响着种群的生长。

鱼类年龄的鉴定方法也是影响因素之一。从70年始，国外有些学者就指出用鳞片鉴定年龄的局限性，并对以往用鳞片鉴定过年龄的鱼改用耳石、鳍条或其它硬组织进行再鉴定，所得结论也多是用鳞片鉴定年龄较其它材料偏低，有些结果甚至相差很大。

如Low等用鳞片鉴定出北美西海岸重要经济品种裸头鱼在商业渔业渔获物中主要由3～8龄组成，改用耳石法鉴定出的鱼龄主要为4～40龄。

鱼类在不同条件下的生长曲线差异较大，但也存在共同点，多数鱼类的年龄可用鳞片进行鉴别，生长曲线可用VonBertalanffy生长模型进行拟合。

体长生长曲线呈类抛物线型，体重生长曲线呈S型曲线，该模型能够较准确的描述和解释鱼类的生长过程，被大多数研究者所采用，在珠江口东莞合成养殖场以放养的方式对尖吻鲈（体长10-12cm）和花鲈（体长10-12cm）进行为期三年的养殖试验。

养殖过程结束后，应用VonBertalanffy生长模型对试验数据进行拟合，得到尖吻鲈的体长生长曲线和体重生长曲线分别为Lt=706.5553(1-e-0.5128(t+0.2032))，Wt=6554.4649(1-e-0.5128(t+0.2032))3.0335，

花鲈的体长生长曲线和体重生长曲线分别为：Lt=887.4958[1-e-0.4025(t+0.0209)]Wt=10882.1884[[1-e-0.4025(t+0.0209)]3.1427。体长生长曲线均为不具拐点的类抛物线型曲线。

开始时上升快，随年龄的增加逐渐趋于渐近线；体重生长曲线均为不对称的S型曲线，其生长拐点分别位于1.96龄和2.82龄处，拐点体重分别为1947.99g和3264.66g。

了解养殖鱼类的最适蛋白需求是配制营养平衡而又成本低廉的饲料的前提条件。由于蛋白质是鱼饲料中最贵的成分，因此确定鱼类生长和成活的最适蛋白需求非常重要。

如果在不影响鱼类生长和健康的情况下降低饲料的蛋白水平，将会大大降低饲料成本。但如果饲料中蛋白含量不足，则会降低鱼类生长甚至会使其停止生长；另一方面，如果蛋白含量过高，则只有一部分用于生成新的体蛋白，剩余的将被用来转化成能量，造成资源的浪费。

另外，超过了最适蛋白水平会导致氨的大量排放，这样不仅会影响鱼的摄食和生长，还会造成水质的污染。

鱼类对蛋白质需要量是指满足鱼体最大生长或鱼体蛋白质最大积蓄量所必需的最低蛋白质摄入量。确定鱼类对某营养物质的需求量时,会因评定指标和统计方法的不同而产生差异。

由此可见，尽可能精确的测定鱼类蛋白营养需求是研究鱼类饲料的首要任务，而寻找可靠的指标是得到准确数据的关键。

目前应用于鱼类蛋白营养需求研究的指标包括生长、饲料利用、体组织、酶活、代谢和全鱼成分等指标。一般选用养殖效果为评定指标,养殖效果主要包括鱼的生长速率及其对饲料的利用率(如蛋白质效率等)。

饲料蛋白水平显著影响翘嘴红鲌的鱼体脂肪的含量，喂饲料蛋白低的白肌脂肪含量显著高于高饲料蛋白组。河鲈也得到同样的结果。发现当蛋白日粮水平从25％增加到55％时，金鲈的全鱼脂肪含量直线下降。

爪哇鲤的研究中，最适蛋白水平（30％）饲料组的全鱼脂肪含量显著低于其它蛋白组，蛋白水平低于30％时，体脂肪的含量随蛋白水平的增加而降低，蛋白水平高于30％时，体脂肪含量又逐渐增加，这与其它鱼类的研究结果一致。

低蛋白日粮组会促进暗斑梭鲈的体脂肪积累，是因为这促进了暗斑梭鲈对非蛋白能量的有限的利用能力，但这一观点还需要进一步的研究。

全鱼灰分含量对饲料中蛋白水平的变化最不敏感，研究发现，木叶鲽全鱼灰分含量不受饲料蛋白水平的影响。但爪哇鲤的体灰分随蛋白水平的增加而增加。

暗斑梭鲈最高的两个蛋白水平组（54％，61％）的鱼体灰分含量最高，可能是因为高蛋白组的鱼粉含量较高，而鱼粉中的矿物质在鱼体内的沉积较多有关，但这一观点，还需要用纯蛋白源进行试验进行验证。

Gompertz,Logistic,VonBertalanffy3种模型均能很好地模拟鲫鱼的生长曲线，相关系数R值均在0.99以上，VonBertalanffy方程可以更好的拟合鲫鱼的生长曲线，其相关系数R值在0.997以上。

用VonBertalanffy方程拟合鲫鱼的生长曲线，得到四种蛋白水平下鲫鱼的最大体重值分别为465.68g、487.16g、620.14g和575.30g，拐点处的体重分别为：137.98g、144.34g、183.74g、170.46g。

机体对日粮蛋白的利用与日粮的类型、日粮蛋白的可消化性、氨基酸的组成、能量蛋白比和蛋白含量有关。其它的因素如动物的大小、性别、动物的品种和环境条件也会影响蛋白质利用。需根据具体的情况选择合适的参数。

本文重点研究了鱼类的生长规律和蛋白质需求，通过建立生长模型，我们可以更好地了解鱼类的生长过程和预测其生长趋势，结果表明，确定最适蛋白质摄入量对于制定高效经济的饲料至关重要。

研究还探讨了影响鱼类生长和蛋白质需求的因素，如环境条件和养殖方式，综合而言，这些研究有助于提高水产养殖的效率和可持续性。

肉质最好的十种鱼，味道鲜美，鱼刺还少，家里有宝宝的一定要收藏

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肉质最好的十种鱼，味道鲜美，鱼刺还少，家里有宝宝的一定要收藏

鱼是我们餐桌上最常见的美食之一，可食用的海水鱼和淡水鱼种类繁多，鱼肉拥有不凡的营养价值，蛋白质含量极高，食用鱼肉也是摄入蛋白质最好的方法之一。

众所周知，鱼被认为是一种营养食品，酒店里菜单上都有鱼的美味佳肴。对于喜欢吃鱼的朋友来说，不会吐鱼刺，鱼刺的存在也让人们对它望而却步。

10种肉质最好的鱼，味道鲜美，鱼刺还少，家里有宝宝的一定要收藏，一起来看看吧！

1、三文鱼

三文鱼是一种分布在大西洋和太平洋，以及北冰洋等水域的海产鱼类，属于深海鱼类，三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，含有的DHA有健脑益智，增强脑功能的作用。三文鱼肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，但是给宝宝吃可不能生吃哦，如果做三文鱼最好还是蒸熟再吃，这样不仅安全也有利于营养吸收。

2、鳕鱼

鳕鱼是一种体型较短的海鱼，鳕鱼是生活在深海中下层和海洋底层的，鳕鱼可以说是全身是宝，富含普通鱼油所有的DHA之外，还含有多种维生素，蛋白质，而脂肪含量仅有0.6%。鳕鱼肉质鲜嫩白细，爽口不腻，鱼刺极少，一般人很难分辨鳕鱼的真假，真鳕鱼口感甜滑，入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道。

3、金枪鱼

金枪鱼，又叫鲔鱼、吞拿鱼，金枪鱼是一种生活在海洋深处的鱼类，也是一种最好吃的海产鱼类，金枪鱼肉质柔嫩鲜美，并且蛋白质和营养成分丰富，有着大量的不饱和脂肪酸以及多种矿物质成分，能为人体补充丰富的优质蛋白，所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。金枪鱼常被用来做成刺身，号称“刺身之王”的深海美味，也有很多人喜欢食用熟制的金枪鱼，口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香。

4、鳗鱼

鳗鱼分为河鳗和海鳗，外形与鳝鱼十分类似，原产于海洋，可溯游到淡水中生活，成熟后再回到海里产卵。它的营养价值也非常的丰富，富含蛋白质和多种氨基酸成分，维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，鳗鱼的肉质柔软细腻，没有异味，在日本最常见的食物就是鳗鱼饭了，通过烧制鳗鱼最后铺在米饭上，味道丰腴鲜醇。

5、河豚鱼

河豚，别称“河鲀”，古称"肺鱼"，是一种长江里常见的鱼类。身体短小，呈纺锤状。自古就有“不食河豚，焉知鱼味？食了河豚，百鲜无味。”的说法。都知道河豚好吃，肉质细嫩，味道很鲜美，营养价值很高，但是河豚的内脏含有一种能致人于死地的神经毒素，历朝历代因为吃河豚而丧生的也不在少数。最早在《山海经》中就有记载："敦水"中"多肺之鱼，食之杀人"，说的就是吃河豚被毒死的现象，所以民间有句话叫“吃河豚至死”。不过好在，河豚可以进行淡水中人工养殖，其体内毒性几乎无毒或微毒。

6、清江鱼

清江鱼是一种产于湖北清江的鱼，是一种生活在湖北的山涧洞泉里的鱼，清江鱼是湖北独有的一种鱼类，湖北有“千湖之省”的美誉，因为水质干净，生活条件优良，生活环境造就它的营养价值，鱼肉质非常鲜嫩，并且鱼腥味不是很重，没有任何泥土的味道，清江鱼是最著名的刺少的鱼，基本上没有刺。俗话说“好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇”，清江鱼被称为淡水鱼之王，只有在特定的环境，才能生长出肉质细腻，味道鲜美的清江鱼。

7、鳜鱼

说到鳜鱼，唐朝诗人张志和在《渔歌子》这首诗中，写下的著名诗句"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"，赞美的就是这种鱼。鳜鱼又叫桂花鱼，它是我国"四大淡水名鱼"中的一种。喜欢生活在水流很湍急、而且对于水质的要求要很高。鳜鱼鳜鱼的肉质鲜美，吃起来没有鱼刺，其肉呈瓣状，味道清甜鲜美，营养丰富，为淡水鱼之上品，深受人们的喜爱。徽州有道传统名菜“臭鳜鱼”就是把鳜鱼腌制做成的，还可以制作成清蒸鳜鱼、黄焖鳜鱼、鳜鱼汤等，嫩滑清香，鲜美异常。

8、黄辣丁

说到黄辣丁呢，相信大家都非常的熟悉了，黄辣丁是一种生活在湍急清澈溪流中的鱼类,产于岷江上游, 黄辣丁的名字很多，学名叫黄颡鱼、黄骨鱼。也有的人叫它黄丫角、黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、戈牙、昂刺，说的都是这种鱼，外形有些像泥鳅, 但是肉质鲜美, 非常细嫩，全身没有小刺，且呈蒜瓣肉，黄辣丁还有个特点，没有鳞片，最好吃的做法就是炖汤，是大多数人都比较爱吃的一种鱼类。

9、鲈鱼

鲈鱼有海水和淡水的品种，除了常见的淡水鲈鱼，市面上还有一种海鲈鱼，外形有些相似，海鲈鱼更适合宝宝食用。我国的鲈鱼品种居多是松江鲈鱼，营养价值非常高，因此被列入“中国四大淡水名鱼”中。鲈鱼的肉质肥嫩洁白、没有腥味，细刺较少，肉为蒜瓣形，鲈鱼最好吃的做法就是清蒸，而且非常适合清蒸，鱼肉不容易蒸老，简单上锅一蒸，再淋上蒸鱼豉油，热油一浇，那叫一个鲜美。

10、武昌鱼

武昌鱼又称江团，武昌鱼之名声，因毛主席在《水调歌头.游泳》中的名句“才饮长沙水，又食武昌鱼”而使武昌鱼更为闻名遐迩，作为国内餐桌上最常见的淡水鱼之一，相信大家都不会对武昌鱼感到陌生。武昌鱼是一种比较常见的淡水养殖鱼类，它肉质肥嫩，味鲜腴美，不少人开始发现，武昌鱼吃到嘴里以后，唇齿留香久久不会散去，可以让人回味很久，和一般的鱼相比鱼刺稍显多了一点，小鱼刺多，大鱼刺少。如果是想做给家里的老人和孩子吃的话，购买大的武昌鱼比较好，因为味道鲜美的特性，武昌鱼开始走上人们的餐桌。

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