立春要吃什么菜(立春要吃什么)

今日立春，不管有钱没钱，别忘了“咬春”，应该怎样吃？建议了解

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“春风倚棹阖闾城,水国春寒阴复晴”，转眼之间，立春已经悄然而至，冰雪融化，万物复苏，到处都是一片生机盎然的景象。

在我国的传统文化里面，立春是二十四节气的第一个节气，是一年四季的开始，古人会在立春之日举行鞭春牛活动，还讲究吃春饼，咬春等，寓意迎春。

说起咬春，其实就是早上起床后咬一口爽口的萝卜，因萝卜味辣，所以古人有“咬得草根断，则百事可做”的意思。就是家里再穷，也会买一根萝卜让孩子咬春。

立春这一天除了吃萝卜以外，还适合吃一些春饼，炒合菜等，寓意阖家欢乐，和气生财。今天给大家分享一道炒合菜的做法，食材简单，营养丰富，用春饼卷着吃，咬一口就能感受到春天的味道。

1.准备韭菜一把切成寸段，红薯粉条一把,加入开水浸泡三分钟，小葱一把切成段，蒜子两个切成蒜片，小米椒三个切成辣椒圈，一起放入盆中。

2.准备一个小碗，打入三个笨鸡蛋，加入少许食盐增加底味，加几滴香醋去腥，用筷子搅匀打散。

3.炒锅烧热加入食用油，油热后倒入鸡蛋，用筷子搅散煎成大块就可以了。

4.把粉条烫熟以后再倒入盆中，加几滴老抽调底色，再加半勺熟油用筷子拌匀。

5.重新起锅把锅烧热，加入半勺食用油，放入葱蒜小米椒爆香，倒入小豆芽炒至断生，下入鸡蛋，粉条，韭菜段，继续翻匀，开始调味。

6.加入适量的食盐，少许蚝油，从锅边烹入生抽调味，再次翻炒均匀，开大火翻炒30秒，把韭菜炒至断生即可关火起锅装盘。

1.盆里放入普通面粉300克，倒入适量的温水，先搅成面絮，再揉成软一些的面团。

2.然后把面团分成小剂子，按压成圆形的面饼，再用擀面杖擀成圆形的面皮。

3.平底锅烧热，放上擀好的面皮，开小火把面饼烙至微微鼓泡，再翻过来烙另一面，等两面烙熟就可以吃了，然后卷上炒好的合菜，吃着相当不错。

今天立春，喜欢自己动手做美食的朋友，不妨试试用春饼卷着炒合菜吃，味道相当不错，今天的文章就分享到这里，感谢您的阅读，我们下期再见。

2月4日立春，别忘了吃“5样开春菜”，应季而食，为春天打好基础

导语：2月4日立春，再忙也别忘了吃“五个一”，应季而食身体棒，为开春打好基础

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今年的春节仿佛我们又回到了疫情之前过得特别的热闹，久违的鞭炮声也响起来了，转眼到了立春的节气，这也是一年二十四节气当中的首个节气。立春以后气温开始慢慢地回升天气逐渐变暖，但这个时候白天和晚上的温差还是比较的大，我在这里也提醒朋友们要注意增减衣物。立春了万物开始复苏，河里的冰也融化了，小草也钻出了泥土，大地慢慢地就会展现出一片生机盎然的景象。

立春以后随着温度的升高，人体的代谢能力也逐渐的提高，再加上白天的时间逐渐的变长黑夜变短，人体在睡眠在不足的情况下，很容易出现春困的情况，要调整好作息规律补充足够的营养，所以再忙也别忘了吃“五个一”，有效地增强身体的免疫力，提高身体素质。

第一鲜：荠菜

荠菜被称为春天的第一鲜，是不可多得的野生蔬菜之一，它是大自然馈赠给我们的应季食物，记得我小时候每逢这个季节，妈妈都会带着我去地里挖荠菜，鲜嫩的叶子肥美的根须，挖回来清洗干净蘸酱吃或者是包饺子，都是非常鲜美的。

荠菜饺子的制作方法：五花肉剁成肉泥放到盆中调入适量的盐，生抽，蚝油，鸡精，香油搅拌均匀腌制10分钟左右。将荠菜摘洗干净剁碎，取几片大白菜叶子清洗干净同样将白菜叶子也切碎，连同荠菜一起放到腌好的肉里，调入适量的盐、食用油，将食材搅拌均匀即可包饺子了。荠菜饺子的味道特别的鲜美，所以这个季节一定要品尝一下，错过了就要再等一年。

第一苗：豌豆苗

春天人们容易困乏适合吃豌豆苗，豌豆苗的营养非常的丰富，其中维生素C的含量在蔬菜当中也是屈指可数的，另外还含有粗纤维、胡萝卜素、各种维生素、矿物质营养元素。豌豆苗无论是炒着吃还是凉拌做汤，味道也是极其鲜美的。

第一笋：春笋

春笋味道比较平淡口感鲜嫩，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质营养元素，是一种高蛋白、低脂肪的营养美食，这个季节是吃春笋的最佳时机，可以很好地增强身体的免疫力。

第一菜：韭菜

韭菜在冬天里生长比较缓慢，积攒了一个冬天的养分，这个时候的韭菜没有辛辣的味道口感爽脆味道鲜美，所以春天的韭菜是蔬菜中的佼佼者。这个季节的韭菜炒着吃、包饺子吃、包包子吃再合适不过了。

第一果：草莓

草莓是非常受人们欢迎的一种水果，单从外观上看红彤彤让人垂涎欲滴，气味甜香很容易勾起人们的食欲。现在正是草莓成熟的季节，我们一家人就特别喜欢吃草莓，洗上一盆草莓一会儿就被消灭光了，怎么也吃不够。它也被誉为“水果公主”，维生素C含量非常的高，特别适合女士、老人和孩子食用。

以上我给大家推荐的这五种食材特别适合这个季节，能很好地为人体提供所必需的营养，所以无论多么忙都要记得吃哦。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜！

立春后，别忘了吃“开春4鲜”，鲜香美味营养高，顺应时节而食

冰雪融化，万物复苏，初春的气息迎面而来，标志着万物发芽，寒冬已过去，即将进入风和日丽的春季。

俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天一到，各种新鲜的时令蔬菜也开始上市了，其中就有“开春4鲜”最美味，营养价值也高，应季而食，别错过时机，下面，就和大家说说有哪“4鲜”。

立春后的春笋正是肥美的好时候，肉质鲜嫩、洁白如玉，感受舌尖上的春天。

【油焖春笋】

1.准备食材：

准备适量的春笋，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，把最下面的硬根也削掉，否则吃着垫牙，切成均匀长条备用。

准备半个青椒、红椒，分别切成长条，用来搭配颜色。

2.把春笋焯一下水：

烧半锅开水，把春笋放入锅中，大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮得越久，鲜味越流失。

3.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋，大火翻炒均匀，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些，香味更浓，再淋入适量的老抽、生抽，开中小火把水分烧开，放入青红椒丝翻炒均匀，淋入一点水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上就能出锅了，一道清甜脆爽的油焖春笋就做好了。

春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可以做成各种美味佳肴，香味浓郁，也被称为“树上蔬菜”。

【香椿豆腐】

1.准备食材：

准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成均匀的小块

准备香椿叶一把，清洗干净，把根切掉

准备熟鸭蛋两个，剥掉外壳放入盆中，用勺子压成鸭蛋泥备用。

2.把豆腐、香椿煮一下：

锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，捞出来用清水冲洗几下，放入盘中备用。

把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗，冷却控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心，攥干香椿叶中的水分，切碎备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥炒香，把豆腐下入锅中翻炒均匀，让豆腐均匀裹上鸭蛋泥，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的香椿叶，从锅边淋入少许植物油，把香椿叶翻炒均匀，裹上植物油防止出水，加入辣椒红油10克，快速翻炒均匀后即可出锅装盘，一道鲜嫩又营养的香椿豆腐就做好了。

立春后，正是吃荠菜的好时候，叶片肥嫩，香气浓郁，做春卷、饺子、烙菜馍最为好吃。

【荠菜菜馍】

1.和面：

盆中放入适量的小麦面粉，从中间一分两半，撒上适量的食盐增加筋性，一半用开水烫，一半用清水和，先搅拌成絮状再揉成面团，面团揉光滑以后盖上棉布，放在一边饧上十来分钟。

2.准备食材：

准备适量的荠菜，择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀去水分、去除土腥味。

腌好以后把里面的水分挤干净，加入少许鸡粉，淋入一些植物油，裹一层油膜防止在煎的时候出水。

3.做饼坯：

案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，揉一会儿排排气，把面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。

擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈防止流汁，照这个方法，把剩下的依次做好。

4.开始烙制：

电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛可以用平底锅，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。

时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，一道皮酥菜香的荠菜菜馍就做好了。

进入初春，各种植物萌发嫩芽，这时摘来食用再适合不过了，其中就有“春季第一鲜”的韭菜。

【韭菜鸡腿菇】

1.准备食材：

准备三个杏鲍菇，先切成段再切成薄片放入清水中，加入少许食材，把上面的灰尘和杂质洗干净，捞出来沥干水分备用

准备胡萝卜半根，洗干净后也切成片。

准备韭菜一小把，清洗干净，切成段备用。

碗中打入一个鸡蛋 搅拌打散成蛋液。

切点姜片、葱片备用。

2.把杏鲍菇、胡萝卜焯一下水：

锅内烧水，大火烧开以后放入杏鲍菇、胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，留少许底油，油温五成热时，倒入蛋液，煎制蛋液全部定型，用勺子打散倒出来备用。

把葱、姜倒入锅中，淋入一点植物油翻炒出香味，倒入杏鲍菇、胡萝卜快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋和韭菜，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽5克，翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌，一道清淡营养的韭菜鸡腿菇就做好了。