油炸鸡腿的热量(油炸鸡腿)

炸鸡腿这样做，秒变米饭杀手

今儿咱们来炸鸡腿，做法简单，不用面包糠和裹粉，吃起来照样外皮酥脆，肉质嫩滑入味。外皮金黄且酥脆，内里嫩滑又多汁，看着就食欲满满。 鸡肉是最为适合油炸的肉类，炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡柳等都是深受大小朋友喜欢。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

By 蓉小厨

用料鸡腿 3斤生姜 1块面粉 1勺玉米淀粉 1勺盐 适量黑胡椒粉 适量花椒粉 适量泡打粉 适量辣椒粉 适量

做法步骤

1、先来洗鸡腿儿，清洗干净后放砧板上，再用刀斜着划两刀，这样腌的时候更入味儿；

2、接着我们来切点大葱，切好后再来一块儿生姜，先切片再切丝；

3、先把鸡腿儿用一个大碗装起来，接着把切好的大葱和生姜都加进来，再来一大勺料酒和一勺盐，抓拌均匀后腌制2个小时，腌制期间记得翻动翻动；

4、接着我们来做面糊，碗中加一大勺面粉、一勺玉米淀粉、一勺盐、一小勺黑胡椒粉、一勺花椒粉、一小勺泡打粉、两勺辣椒粉，接着加适量清水搅拌均匀，没有面粉颗粒后面糊就做好了；

5、接着我们来处理腌好的鸡腿儿，先把大葱和生姜都挑出来，不然一起炸的话容易糊，挑好后把鸡腿儿都加到我们调好的面糊里面，然后带上手套抓拌均匀，让鸡腿的表面都能裹上一层薄薄的面糊；

6、接着我们就可以起锅热油了，油温烧到五成热下鸡腿儿，先不要搅动，稍微的定型后再轻轻地翻一下，全程中小火去炸，一直炸到表面金黄焦脆就可以了，酥酥脆脆的炸鸡就做好了。

7、捞出来控油后就可以开动了，外皮焦焦脆脆的，酥脆又好吃，鸡肉也非常的鲜嫩入味，虽然面糊里面加了辣椒，但吃起来也就是微辣的感觉。

小贴士

1、经过腌制的鸡腿香嫩入味，还可以帮助去除腥味，注意在鸡腿上划几刀，让调味料可以充分浸入在鸡腿中，口感便会更加好； 2、炸鸡腿一定要小火慢炸，要不然外边焦了里面不熟哦。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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厨师长教你做香酥炸鸡腿，鸡腿放进锅里直接炸，外酥里嫩有妙招

“我在人民广场吃着炸鸡，而此时此刻你在哪里”这道脍炙人口的歌，想必大家都有听过。随着生活水平的提高，很多快餐食品都慢慢走进了我们的生活。麦当劳、肯德基等等，里面炸的金黄诱人的鸡腿，香脆的薯条都受到了大家的喜爱，就拿炸鸡腿来说，金黄酥脆的外皮，裹着鲜嫩多汁的鸡肉，咬上一口，香辣的口感带着汁水的鸡肉，让人的味蕾得到了满足，太美味了。好吃的炸鸡腿在家也能做，做法非常的简单，将鸡肉腌制好，然后放进锅里直接炸，口感非常好，下面就把具体的步骤分享给大家，喜欢的朋友可以试试，让你不出门就让你吃到美味的炸鸡腿。

香酥炸鸡腿

配料:小鸡腿十个、生粉适量、油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、蚝油适量、米酒适量、糖适量、腐乳适量、姜适量、葱叶适量、桂皮，香叶八角适量、红薯粉适量 烹饪步骤:1.鸡腿洗净备用

2.在鸡腿上横着划几刀，让鸡腿快速入味，炸制的时候容易成熟

3.葱姜切好放入碗里，加入洗净的桂皮，香叶八角。加米酒，盐，糖，腐乳，酱油，蚝油，味精，葱叶。

4.手捉让调料完全融合

5.放入鸡腿，抓匀一分钟左右，

6.放置20分钟备用

7.准备一个盘子，倒入适量红薯粉（我这个是老家村里做的红薯粉，块状的那种，所以需要碾压一下）

8.腌制20分钟过后，把鸡腿拿出来，裹上红薯粉（注意把腌制时，粘在鸡腿上面的配料去掉）

9.全都裹好红薯粉了

10.下锅炸制金黄（控制好火候，油温过高，就会造成外面焦了，里面还没熟）

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