二十八种蒸菜美食(二十八种蒸菜美食名称)
蒸菜美食都有什么
蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。
蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。
其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。
此外有些其它烹调方法，还以蒸来作基础。
蒸的器具很多，有木制蒸笼、竹制蒸笼，形状可大可小，层次可多可少，根据原料多少调节。
蒸菜时，必须注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。
用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等。
要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右。
对质地on$2老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。
原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸。
蒸的花色品种和方法很多，主要如下：1．粉蒸 即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。
2．扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。
3．包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。
4．清蒸 又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。
5．酿蒸 即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。
蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
6．造型蒸 即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。
求地道的浏阳蒸菜介绍
有没有类似浏阳蒸菜的美食节
这个肯怕没有，但是在浏阳，每年都举办全国性质的大围山杜鹃花节，这个节会每年都会有大型的美食节，基本上全部以浏阳本地的菜肴以及大围山客家美食为主，非常好。
美味营养蒸菜有哪些
1、红枣香菇蒸猪瘦肉（都是切碎的）；2、芋头丝蒸腊肉丁；3、南瓜蒸排骨；4、土豆蒸排骨；5、云耳红枣蒸鸡；6、土豆蒸鸡；7、毛豆蒸鸡；8、毛豆蒸排骨；9、清蒸各种新鲜鱼；10、腐竹蒸煎过的鱼腩；11、豆腐（或者豆干）蒸煎过的鱼腩；12、酸梅蒸鹅。
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（具体做法烦请自行百度）
二十八种蒸菜美食
原料：紫藤花500克，面粉400克，食用油约90克，盐适量。
调味料：蒜泥、辣椒酱等各适量，随你个人的口味即可。
准备工作：将紫藤花摘去花茎只留花蕾，洗净后放一边控控水待用。
做法步骤：1、准备好蒸锅，锅里加适量的水，放入锅壁铺好笼布，再铺一层紫藤花防止粘锅。
2、其余的紫藤花放入干净的容器里，加食用油拌匀后再加入面粉，加面粉时要一点点的边拌边加。
3、加面粉拌到紫藤花松散不粘的时候，不要再添加面粉了，根据个人口味加入适量盐拌匀。
4、把拌好的紫藤花倒入蒸锅里铺平，开大火猛蒸15分钟左右，打开锅盖用筷子抄一下防止粘连。
5、再继续用大火蒸15分钟左右，关火，出锅，出锅后如果发现还有抱成一团的，及时用筷子挑开就行了。
6、蒸好的紫藤花出锅后摊开，跑跑水气，依个人口味加入你喜欢的调味料拌匀，开吃。
操作要点：1、洗好的紫藤花控水也是有技巧的，控到没有水珠往下滴是最佳状态，太湿了容易粘连，用的面粉多了又影响口感，太干了面粉不容易粘牢。
2、紫藤花一定要先用食用油拌匀后，才能加入面粉，这样蒸出的菜才不会粘成一大块，这个窍门同样也适用于蒸其它的菜。
提醒：紫藤这种植物开的紫藤花可以吃，但结出的果实和紫藤的皮、茎都有毒，千万不要误食啊，尤其是紫藤果实豆荚及豆荚里的豆子毒性更强。
蒸菜
作者：都万卿
昨晚上好友小芬给我送了一大袋扫帚苗，绿莹莹的。你蒸蒸吃吧，我姐从老家剜的。好。你择择。中。我坐在院子里掐头去尾的忙活了一大会儿。
今早上洗洗，晾晾，拌拌，开蒸。由于放了一个红薯，两枚鸡蛋，一个花窝窝，蒸的时间有点长，不太绿了，不过熟得过了，有点烂，很好嚼，上了年纪，刚刚好。
上次她就送了我一袋择好的面条棵，多吃青菜，利于润肠通便，她解释道，好朋友挺照顾我的。
我有一个病人，家种的蕖菜，爱给我带。我每每都送给温敏：让你婆婆蒸蒸，给我捎点即可。蕖菜很不好弄，叶片易生蚜虫，有点苦，不能动刀。老人们都是蒸蒸菜的好手，散散的，一点儿也不苦，还去火呢。
平时坐桌，人家蒸的红萝卜丝，土豆丝，一点也不粘，根根独立，黄黄的，白白的，煞是喜人。一般人都要夹上几筷子。据说洗衣机里脱了水，不知真假。
蒸老豆角。小时候自家种的，嫩时炒炒，调调。老了又粗又长，掐头去尾去虫，掺点碱，撒点盐，蒜汁拌拌，真是好吃 。又挡饥又当菜，一举两得了，吃多了，有点“七扯”。这滋味儿，现在很难得了，谁恁没出息呢？不是饱腹之物了。
蒸菜，物质匮乏的年代，啥都蒸，解决了多少人的燃没之急。混个肚儿圆的年代已渐行渐远，如今，作为稀罕物又上了人们的餐桌 。
蒸菜，少了油腻之感，深受大众的青睐。
2021.5.13嘟嘟
作者简介：都万卿，供职于封丘中医院，文学爱好者，有多篇作品见诸报刊。