啤酒泡沫多好还是少好(啤酒怎么区分好坏)
泡沫多是好啤酒还是泡沫少是好啤酒
首先来告诉你关于啤酒泡沫的几件1、啤酒发酵过程中会自然产氧化碳，装瓶打一些进去。
2、开瓶后，二氧化碳就跑出来了。
3、溶解在酒液中的气体被释放，形成气泡。
4、绵密的泡沫要归功于啤酒中的蛋白质。
有些啤酒泡沫很少甚至没有泡沫，可能与其发酵特性、倒酒的方式有关，或是因为酒杯中有油脂。
泡沫太多则可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式，或是酒液在瓶中再次发酵有关。
泡沫的作用它能形成保护层、避免氧化，因为空气是啤酒最可怕的敌人。
泡沫的颜色不同类型的啤酒会有不同颜色的泡沫泡沫的浓稠度奶油状、均匀、细致、细薄、浓厚、浓密、紧致、松散、扎实……泡沫的寿命也就是泡沫的持续力，是稳定持久或短暂，是慢慢消失或稍纵即逝……泡沫很脆弱用干净的水冲洗杯子，不需要擦拭。
避免任何清洁剂或油脂，它们会让泡沫很快就消失。
当心柠檬片，它在短短几秒内便能消灭泡沫。
泡沫的口感我们与手中啤酒的第一次接触就是透过泡沫，尝起来可能是柔软、奶油状，或是如天鹅绒般，嘴巴周围的泡沫小胡子也相当性感
另外各国啤酒的【泡沫文化】大不同英国：英国的艾尔桶装啤酒气泡量少，泡沫也相对较少。
法国：保留3公分左右的泡沫帽。
比利时：刮除满出来的泡沫液之后仍保留丰厚的泡沫。
德国：先倒半杯啤酒，使得形成泡沫圆顶，再分次倒满。
啤酒泡沫多好还是少好
首先来告诉你关于啤酒泡沫的几件事：1、啤酒发酵过程中会自然产生二氧化碳，装瓶时会打一些进去。
2、开瓶后，二氧化碳就跑出来了。
3、溶解在酒液中的气体被释放，形成气泡。
4、绵密的泡沫要归功于啤酒中的蛋白质。
有些啤酒泡沫很少甚至没有泡沫，可能与其发酵特性、倒酒的方式有关，或是因为酒杯中有油脂。
泡沫太多则可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式，或是酒液在瓶中再次发酵有关。
泡沫的作用它能形成保护层、避免氧化，因为空气是啤酒最可怕的敌人。
泡沫的颜色不同类型的啤酒会有不同颜色的泡沫泡沫的浓稠度奶油状、均匀、细致、细薄、浓厚、浓密、紧致、松散、扎实……泡沫的寿命也就是泡沫的持续力，是稳定持久或短暂，是慢慢消失或稍纵即逝……泡沫很脆弱用干净的水冲洗杯子，不需要擦拭。
避免任何清洁剂或油脂，它们会让泡沫很快就消失。
当心柠檬片，它在短短几秒内便能消灭泡沫。
泡沫的口感我们与手中啤酒的第一次接触就是透过泡沫，尝起来可能是柔软、奶油状，或是如天鹅绒般，嘴巴周围的泡沫小胡子也相当性感
另外各国啤酒的【泡沫文化】大不同英国：英国的艾尔桶装啤酒气泡量少，泡沫也相对较少。
法国：保留3公分左右的泡沫帽。
比利时：刮除满出来的泡沫液之后仍保留丰厚的泡沫。
德国：先倒半杯啤酒，使得形成泡沫圆顶，再分次倒满。
懂酒的说说 啤酒到底是泡沫多好 还是少好
首先来告诉你关于泡沫件事：1、啤酒发酵过程中会自然产生化碳，装瓶时会打一些进2、开瓶后，二氧化碳就跑出来了。
3、溶解在酒液中的气体被释放，形成气泡。
4、绵密的泡沫要归功于啤酒中的蛋白质。
有些啤酒泡沫很少甚至没有泡沫，可能与其发酵特性、倒酒的方式有关，或是因为酒杯中有油脂。
泡沫太多则可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式，或是酒液在瓶中再次发酵有关。
泡沫的作用它能形成保护层、避免氧化，因为空气是啤酒最可怕的敌人。
泡沫的颜色不同类型的啤酒会有不同颜色的泡沫泡沫的浓稠度奶油状、均匀、细致、细薄、浓厚、浓密、紧致、松散、扎实……泡沫的寿命也就是泡沫的持续力，是稳定持久或短暂，是慢慢消失或稍纵即逝……泡沫很脆弱用干净的水冲洗杯子，不需要擦拭。
避免任何清洁剂或油脂，它们会让泡沫很快就消失。
当心柠檬片，它在短短几秒内便能消灭泡沫。
泡沫的口感我们与手中啤酒的第一次接触就是透过泡沫，尝起来可能是柔软、奶油状，或是如天鹅绒般，嘴巴周围的泡沫小胡子也相当性感
另外各国啤酒的【泡沫文化】大不同英国：英国的艾尔桶装啤酒气泡量少，泡沫也相对较少。
法国：保留3公分左右的泡沫帽。
比利时：刮除满出来的泡沫液之后仍保留丰厚的泡沫。
德国：先倒半杯啤酒，使得形成泡沫圆顶，再分次倒满。
啤酒泡沫多好还是少好
啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于喷洒时可能表明啤酒有质量问题。
1）酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了起泡蛋白质的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。
2）啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过每升啤酒含二氧化碳5克的标准。
3）可能啤酒存放失当，温度过高，或搬运时振动过猛。
4）由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。
这些因素都可能影响啤酒的口味和质量，所以啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。
优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
倒啤酒时起泡沫多好还是少好
广告嘛，都是“做”出来的，这里就不讨论了。
泡沫物质主要成分为某些酒花成分和蛋白表面活性成分。
这涉及到酒花，麦芽，工艺。
很专业，不多说从传统的啤酒标准来讲，这个非常重要，因为这是啤酒特有的外观特征，泡沫的味道也非常特别国标中也有要求但并不是说泡沫多就好，没有泡沫就不好为了泡沫，一样会出现“为了提高奶蛋白的三鹿牛奶”一样啤酒有时候，有微生物污染或者有问题的麦芽的啤酒，泡沫还更是汹涌澎湃
为什么有些啤酒晃不出泡沫，有些啤酒会有很多泡么
啤泡沬是鉴别一种啤酒好坏的标志之一，即酒中保存着发程中产生的二氧化碳。
优质的啤酒往往是泡沬丰富洁白细腻，且倒在杯子中留泡时间比较长。
啤酒没有泡沬，一是质量比较差，二是开瓶时间太长。
无论哪种情况，没有泡沬的啤酒都会明显不利于饮酒的口感。
啤酒评定质量等级有一个概念 叫做泡持性 就是说泡沫持续的时间，一般优级以上的啤酒的泡持性标准是180s 。
描写啤酒的优美语句
没有太多，只有一个段落，自己摘取吧爸爸拿来了一瓶啤酒，“啪”的打开了。
马上，啤酒的泡沫像雪花融化后的雪水一样留了出来。
我羡慕的看着。
爸爸喝了一口，继续谈笑风生。
“雪水”没有了，只剩下微黄色的酒。
乘爸爸出去的时候，我忍不住拿起来喝了一大口。
啊，真冰凉、真爽快
我又品了一口，只觉的喉咙里一阵火辣，整个人像醉汉一般——我终于知道了醉汉的感受
马上，啤酒的酒精香又开始在我鼻子边环绕，我有陶醉了......正当我迫不及待的想在喝一口时，爸爸来了。
我只好溜回了自己房间，却在被窝中“哧哧”地笑着。
现代快报讯连日来，南京持续高温，让人提不起精神，吃饭也没胃口。在炎炎夏日，来一杯冰镇的啤酒，斩半只盐水鸭，是不少南京人的度夏方式。在南京本地人的回忆里，金陵啤酒是仲夏夜里最单纯快乐的伴侣之一，除了金陵干，还有什么能更加消暑呢？
现在市场上各家啤酒品牌群雄逐鹿，但不少人发现，曾经在超市、饭店随处可见的金陵啤酒，如今已经很少见到了。金陵啤酒，很多南京人的夏日回忆，这些年她发生了什么？
金陵干啤曾是不少南京人夏日必备
一盘毛豆、一盘花生米、一份龙虾，炒两个菜，再来点烧烤和啤酒。老板要是问：“要冰的还是常温的？”回答多半是这么一句：“冰的哎，这个还要讲嘛！”三两好友一边喝着清爽的金陵干啤，一边随意地侃大山，这是不少中老年南京人的夏日回忆。
严先生出生于1978年，如今喝起白酒的他，在30岁之前，从不喝白酒。那时候他唯一喝的就是啤酒，喝的最多的就是金陵啤酒。严先生是南京郊县人，不到20岁就在南京城区打工，后来开出租车开了很多年，无论是白班还是夜班，只要到了夏天，夜宵是少不了，哪怕就是带一份烧烤回家，腋下也一定会夹着两瓶冰的金陵啤酒。
“那时候，金陵干啤是三块钱一瓶。”严先生说，金陵干啤泡沫丰富，口味清爽，麦香味较浓，用的是德国酿造技术，入口微苦。一开始，金陵啤酒的市场地位无可撼动，“可以说南京人出来喝酒，一半以上都要喝金陵啤酒。”
2003年左右，啤酒市场有了大的改变。那时候，大家发现，啤酒促销的力度越来越大了。一般来说，开盖有奖成了人们很熟悉的一句话。那段时间，其实是资本大战启幕和大品牌攻城略地的时代，相比天目湖、大富豪、金陵干等，雪花啤酒渐渐因为促销力度大，率先冲出原本平行的赛道。
南京双和园淮顺土菜馆的老板告诉现代快报记者，他是2009年开的店，那时候，雪花啤酒促销力度很大，喝一瓶送一瓶是很轻松的，“运气稍好点的，一瓶打开之后，瓶盖里显示中了一箱！没说的，我们就赶紧给客人上一箱！”“这些都是厂商支付的成本，他们那时候愿意搞促销。”
严先生说，2003年以后，他感觉到金陵啤酒在走下坡路，一个本土品牌一点点萎缩，虽然后来百威入主，却更像是国际品牌的跑马圈地，并不能拯救一个已经大规模丢掉实地的本土老兵。“从那不到10年时间，饭店里基本就看不到金陵啤酒了，我们也基本习惯了喝其他啤酒，金陵啤酒基本上从我们身边退场了。”
酒精厂路、七里街、七里桥，“英雄”知往何处？
从南京金陵啤酒公司，到南京英特布鲁啤酒有限公司，再从百威英博（南京）啤酒有限公司变更为百威（南京）啤酒有限公司......南京金陵啤酒企业本身经历过复杂的演变，也体现着国际啤酒市场资本横扫下的品牌演变。
一切都被雨打风吹去。如今，金陵啤酒在哪里留下记忆的背影？现代快报开启了一段寻找历程。
扇骨营、七里街一带曾经有南京酿酒总厂，1958年时就开始生产金陵啤酒。如今，这里早已变成住宅和商业区，隔着城东干道则是东水关，据说，很多年前城东干道拓宽时，还征用了金陵啤酒厂的一部分厂房土地。
隔着秦淮河，有一条酒精厂路。这是一条不起眼的道路，不过从名字里倒是可以看出，七里街一带确曾满街酒香四溢。
百威英博在2008年前后入主南京金陵啤酒，那时候，百威英博在全国各地收购地方品牌，“也是难得，当时中国那么多本地品牌，甚至一个县都有自己的啤酒厂，最后就被几家大的品牌一步步收购完了。”曾经做过酒类生意的沈先生说。
在“企查查”上，百威（南京）啤酒有限公司的地址在浦口区七里桥。这个语焉不详的位置让记者费了不少劲，通过向江北新区顶山街道打听，最后才知道了具体的位置。7月13日，现代快报赶到现场，发现这里被围起来，里面只有一些保留的松树等，厂房已经拆光了。据社区工作人员介绍，拆迁是在约两年前。
“你问他们拆到哪里去了？不知道。”
现代快报记者发现，2021年1月4日，百威（南京）啤酒有限公司就被南京市市场监管局列入经营异常名录，原因是“通过登记的住所或者经营场所无法联系”。而在2019年时，该企业被南京市江北新区管理委员会环境保护与水务局处罚过，因为发现企业通过雨水排放口排放污水，环保水务局责令其立即改正环境违法行为，罚款56000元。
现代快报记者搜索了一下，在2014年至2016年，还有人偶尔会晒出金陵啤酒，但感觉已经小众化了。如今，在购物网站上搜索，还能找到一种“金陵干纯”。现代快报记者了解到，这种啤酒是百威在宿迁的工厂所生产的，目前在百威的官网上，其下属品牌中仍然包括“金陵”。
南京的付先生此前是做啤酒销售的，商行前两年每年销售金陵啤酒在四五百箱，客户基本固定，就是老南京人，其它地区的人基本不喝，顾客年龄在四五十岁居多。南京其他商行估计也差不多，一般进100箱能卖半个月，销量是比较小的。
7月16日下午，现代快报记者赶到江浦白马生活广场的盒马鲜生店，在啤酒区寻找一番，在货架最下面一层陈列着金陵干纯，价格是四块。从商标上的生产厂址看，包括湖北、浙江、江苏省内南通、宿迁等地的百威厂家。据店员称，金陵啤酒的销售一般，买的人相对较少。
“再过个几年，很多年轻人就不会知道金陵啤酒这个牌子了。”淮顺土菜馆的老板说，和金陵同时代的啤酒品牌里，他的店里日常供应的还剩下哈啤和大乌苏，其中大乌苏还是高度的，酒精度是4度，和以前的金陵啤酒类似。而现在时兴的很多啤酒度数一般不到3度。当然，导致发展前景不同的不仅仅是酒精度的调整。
亲历者：金陵啤酒没能继续做大确实有点可惜
江苏省轻工研究院有限公司的蒋德宝先生是食品发酵行业权威专家，他参与过当年金陵啤酒扇骨营厂区生产许可证的核发过程。蒋先生说，金陵啤酒当年受南京人青睐，与其品牌知名度及其生产工艺等都有关系。
“记忆当中，因为环保问题，企业从七里街迁了出来，到了浦口，最后搞来搞去不知道怎么样了。”蒋德宝最近还去过溧阳的天目湖啤酒厂看过，是被嘉士伯收购的，真正的本土品牌萎缩了，“确实蛮可惜”。
江苏省酒类行业协会啤酒分会秘书长陈永铨介绍，金陵啤酒的历史其实还挺有意思的。最早的南京啤酒厂就在浦口的七里桥，城区七里街这边的是南京酿酒总厂。当时南京酿酒总厂除了白酒和酒精，生产的啤酒就是金陵啤酒，而南京啤酒厂生产的是龙虎啤酒和亚力啤酒，这两个也是南京的老牌子。
在引进英特布鲁进行中外合资后，南京啤酒厂就不做龙虎和亚力啤酒了。由于这两个酒厂都属于南京市第一轻工业局，和合作方一商量，就把金陵啤酒也迁出市区合并到南京啤酒厂。当时南京啤酒厂的生产线是引进的国外生产线，再消化吸收，是“七五”“八五”重点项目，产能达到六万吨。而相比之下，原来市区的金陵啤酒产能只有一万多吨。
南京人一年消费多少啤酒？陈秘书长介绍，2000年时，有一个数据是十万吨左右，现在估计在二十万吨出头。金陵啤酒最好的时候是上世纪九十年代初，不过金陵啤酒产能最高的时候，也就是四万多吨一年，合并产能后并不需要完全开足马力。而且自从浦口的厂区拆迁之后，目前百威也没打算继续在南京开厂，而是要到宿迁新建一个40万吨的厂。
据了解，目前整个江苏市场，啤酒销量最高的应该是雪花啤酒，占到40%左右，雪花啤酒在苏锡常的厂比较多，在南京的江宁也有一个20万吨的生产厂，这是目前南京唯一的一家啤酒生产企业。
现代快报+记者 孙玉春 文/摄
（编辑 吴嫣然）